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手把手教你挑选厨房用品(锅、铲子、砧板、海绵球)

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厨房用具360样,样样都要精挑细选。
从炒菜煮汤的锅,到锅铲、清洁海绵、砧板,每一环节对健康(和味道)都很重要。
厨房用品的三大要领
1. 使用容易清洗,内部没有裂痕和损伤的锅。
表面损伤可能滞留食物并滋生细菌。
2. 推荐使用木头、竹子或者硅胶的铲子。
不要用金属材质的铲子,可能会划伤锅表面。
3. 如果锅表面的涂层有破损,最好不要用了。
- 1 -
铁锅:并不能补血
铁锅应该是使用最普遍,也非常受欢迎的一种锅。
听说用铁锅做菜可以预防贫血?
其实并没有那么夸张。铁锅所溶出的铁,是非血红素铁,不易吸收,更不要说补血了。
这几年有一些「高大上」的铸铁锅非常流行,这种锅非常重,珐琅款颜色也丰富,当然价钱不便宜。
铸铁锅的优点不少:
导热和受热比较均匀,可以不用费力颠勺;
保温性比较好,直接把铸铁锅端上桌菜肴还能保温;
密封性好,煲汤囤菜时不易流失水分,保留原汁原味;
既可以上明火,又可以进烤箱。
铸铁锅是很好的选择,但是,价格不菲哦~
- 2 -
不锈钢锅:性价比很高
不锈钢锅价格便宜、加热快,性价比很高。
听说不锈钢锅会析出金属锰,导致帕金森病?
这纯属谣言,我国对不锈钢制品有严格规定,只要是正规厂家的合格产品,不用担心,放心用。
- 3 -
不粘锅(特氟龙):千万不能空烧
不粘锅,是在锅的内表面多了一层不粘的,抗热抗划伤的涂层。常用的涂层是聚四氟乙烯,也就是大家常听到的特氟龙。
这种锅清洗方便,煎鱼烧肉时也不用提心吊胆担心烧焦。
听说特氟龙涂层有毒?
其实,日常烹饪完全不用担心。
特氟龙涂层在 260 ℃ 以下非常稳定,而一般炒菜的温度都在 200 ℃ 以下,即使是油炸,油温也一般不会超过 250 ℃。日常烹饪,完全不必担心涂层分解释放有毒物质。
但是,需要提醒大家的是,千万不能空烧。(空烧 5 分钟,温度可以达到 800 ℃)
- 4 - 铝锅:建议选不粘款
建议选择不粘的,抗划伤的阳极电镀铝锅。
这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层,不但抗食物腐蚀,易清洗,还能避免铝元素溶到菜里导致的铝超标风险。
但当涂层有损伤,或是没有涂层的铝锅就没有这么安全了。一旦发现涂层有损伤,还是尽量不要用,特别是家里有孕妇或孩子的情况。
- 5 -
陶瓷锅:煲汤神器
很多喜欢煲汤的小伙伴都会备一个陶瓷锅,小火慢炖,美味极了。
挑选时:
选择正规厂家的,并且有明确的检测报告,不含铅、或者铅含量在国家标准范围内的产品。
使用时:
避免盛酸性食物,比如番茄,醋等会加速陶瓷锅中的铅溶出;
当陶瓷锅表面破损,或者清洗干净后,表面还是有黄色或者脏兮兮的污渍时,就不要使用了。
不要以为陶瓷容器都可以装食物,特别是旅游买回来的陶瓷手工艺品,千万别乱用。
- 6 -
砧板:洗完一定要擦干
最好选择塑料、大理石、钢化玻璃或者高温陶瓷的砧板,因为容易清洗。而木头或者竹子菜板不容易洗干净,容易滋生细菌。
建议至少准备 2 块砧板,分开处理生食和熟食。
清洗菜板小贴士
每次用完后,用热水加一点点洗涤剂清洗。然后用流动的水冲干净,自然晾干或者用厨房用纸擦干。
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海绵球:及时消毒和更换
洗碗洗锅用的海绵球非常容易滋生细菌和真菌。而且洗洁精,水,漂白剂等等都不能有效杀灭致病微生物。
这里介绍三种方法:
每个星期换一块;
把海绵放在微波炉里转一分钟,可以杀死 99% 的微生物;
如果有洗碗机,用清洗和干燥循环功能,并把温度设置在 60℃ 以上。
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