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保温杯,到底能不能泡茶?

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保温杯不能泡茶?
现代人饮茶,面临着最大的抉择就是讲究OR将就。毕竟,我们大部分时间不是在工作,就是在去工作的路上。
但是,茶总是要喝的。那可能,我们学会讲究泡茶的同时,也得好好思考一下将就喝茶的问题了。
这个问题,陆羽早就想到了。他在《茶经》中专辟出一章,讲述如何变通着喝茶,也就是"九之略"。茶圣真是有先见之明,似乎一千年前就看到了今人的无奈。他怕大家有负罪感,特意在《茶经》中留下遗训。饮茶可以将就,但仍有法度可循。
保温杯,算是"将就饮茶派"的法宝。但对于保温杯是否适合泡茶的争论,却一直没有停止过。不妨让我们暂息兵戈,先讨论一下好茶的定义。
一杯好茶,除去好喝,还应富含必要的营养物质。也就是说,既要满足我们的口腹之欲,也还要有助于身心健康。从这个角度去判断,保温杯泡的茶算不上好茶。
保温杯,最大的特性就是保温。也就是说,保温杯中的茶叶会长时间侵泡在高温、恒温的水中。所以我总说,保温杯泡茶的形式有点像焖烧锅炖肉。但茶经过这样的闷泡,维生素会遭到破坏。所以,保温杯泡的茶营养成分要有一定的损失。
饮食之道,往往如此。我们经常以牺牲营养为代价而成全美味。煎炸食品、重油重盐,都是这个道理。
但遗憾的是,保温杯泡茶损失了营养的同时,口感上却并不一定多好。
由于长时间高温浸泡,芳香油挥发,单宁和茶碱大量析出。有时候,保温杯泡茶有怪味,问题就出在这里。

什么茶能用保温杯?
绿茶、乌龙和红茶,口感细腻香型丰富,绝不适合用保温杯直接冲泡。泡出的茶汤苦涩感明显,而原本的菜香、花香、果香则荡然无存。
黑茶,本身以木香型为主。同时,这类茶本身就适合煮着喝。因此,在控制好投茶量的前提下,倒是可以用保温杯。持续的高温,也就模拟了煮茶的感觉。因此,泡出来的茶汤浓稠醇厚,可谓别有一番风味。
白茶,则要分别讨论。像银针、牡丹一类的细嫩白茶,不建议用保温杯冲泡。倒是老寿眉选料粗老,用保温杯闷泡有时甚至还会出现枣香。

将就一下又何妨?
在出差或是上班的路上,用保温杯泡茶解解馋也无伤大雅。当然,若是能将泡好的茶汤倒入保温杯中,那以上说的问题则都可以避免了。那时的保温杯只是饮茶器,而算不得泡茶器了。保温杯泡茶,总是一种权宜之计。
海滩上绿色的叶子
但在有条件的情况下,自然还是应该采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。并且,尽量做到茶水分离。
正如陆羽《茶经·九之略》中所言:
"但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。"
没条件时,将就喝茶,这是连茶圣都会原谅的事情。但条件允许的情况下,饮茶还要讲究。
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