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保温杯可以用来装中药吗?

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生活中,一些人选择用保温杯或者是保温壶来泡中药,认为保温杯可以将温度保持在常温,还非常方便。那么,用保温杯装中药是否可取,其中需要注意些什么,应该选择怎样的器材煎中药?为此,记者采访了浙江省中医院原中药房主任中药师钱松洋和浙江省中山医院主管中药师潘竞先。

选择不锈钢材质的保温瓶
有人担心用保温杯装中药,由于煎好的中药溶解了大量的药剂的酸性物质,这些物质容易和保温杯内壁的铬、镊等元素发生化学反应,继而把这些元素溶解到药液里,从而损害人体。潘竞先表示,用不锈钢容器不会导致中药产生化学反应,也不会影响药效。

"目前,我们为病人代煎的中药都是选用不锈钢的容器。因此,中药存放在不锈钢、陶罐这些材质的器皿中,是安全的。需要注意的是煎好的中药不能放在铁和铝制材料中,否则会产生化学反应,继而影响药效。"

此外,钱松洋提醒,不适宜将热牛奶装在保温杯内。"将热牛奶装入保温杯中,会导致牛奶中的微生物迅速繁殖,引起腹泻、腹痛等不良反应。"

"研究指出,茶叶中含有大量的单宁酸、茶酸和多种维生素,如果用保温杯泡茶,在高温环境下茶叶中的维生素会被破坏,引起单宁酸、茶垢大量浸出,导致茶味变苦变涩。因此,无论是牛奶、酸性果汁还是茶叶均不适宜长期置入保温杯中。"

器具、水分、火候都要把好关

钱松洋介绍,煎中药时需要把握煎药器具、水分、火候等条件,哪个环节做不好,都会影响药效。所以,在选择煎药器具时要注意三个方面。

"第一,器具容量大小应适中,方便药物浸泡和沸腾后搅拌;第二,煎药容器要有盖,以防药性随水分蒸发和散失,确保药物溶解;第三,器具成分要稳定,防止与药液发生化学反应。"

为此,钱松洋建议,选择沙锅来煎中药,因为沙锅的材质稳定,不会与药物成分发生化学反应,且传热均匀缓和。"也可选用搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃容器。但是不能使用铁锅、铜锅,因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,在煎煮药时可能与中药所含的化学成分发生反应,继而影响汤剂的质量。"

温度方面,钱松洋认为温度是煎药时使中草药有效成分析出的重要因素。煎药时一般以小火(文火)为宜。"若是刚开始用大火煎熬,植物性中草药所含蛋白质会凝固而影响有效成分析出。因此建议在煎药前,先将中药浸泡半小时,可以让药物更好地吸收水分,这样煎出来的汤药治病效果比较好。"

"浸泡药材的水最好选择冷水,因为水温太高的话会让药材里的淀粉糊化、蛋白质凝固,这样煎煮的时候就不能让药物有效成分溶出。另外,原则上不要用水冲洗药材,如果一定要洗,就要'抢水洗'(在很短的时间内冲去泥沙),否则会让药材有效成分丢失,降低药效,特别是已经研成粉末的药材更不宜水洗。"钱松洋如是说。

巧妙计算煎药时间

钱松洋介绍,计算煎药的时间从水开后算起,有三个方面需要注意:

第一,用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。建议头煎从沸后用中火煎煮10~15分钟,第二煎沸后再煎5~10分钟左右即可。

第二,用于治疗一般常见的慢性病,如:脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。"头煎从沸后中火煎煮20~25分钟,第二煎沸后再煎15~20分钟左右。"

第三,用于治疗虚损性疾病的补益药,如:气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火(文火)煎煮30~40分钟左右,第二煎药沸后再煎20~30分钟。

为节约时间,很多人会选择一次煎制出几天的药量,为此钱松洋提醒,药液再加热时不需要煮沸,只要达到饮用温水的温度即可。"通常采用文火,药液刚有沸腾便可,待其热气散去便可饮用。"

"不同的药煎法会有所不同,对于治疗外感病的发汗解表药,多系花、叶、全草等药物性轻扬发散,煎药时间要短;对于滋补调理药,烹煎时间则需延长,文火慢熬,能使药物成分充分溶解于汤汁之中,可使药效达到最佳。"

最后,钱松洋提醒,加热中药时不建议用微波炉。"中药的成分非常复杂,用微波炉加热中药时,产热的过程可能使药材在分子水平遭到破坏,失去一部分效能。"
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