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铁锅有何优缺点,代表品牌有什么?

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代表品牌:日本的南部铁器
中国也很多传统品牌
传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,对于人体也是安全的。

一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅(也叫熟铁锅),两者在特性上存在一些区别: 生铁锅适合慢炒,国内生铁炒锅,没有有害的溶液处理过的,没有七七八八的有害物质,健康(当然假如易生锈,那也是不太健康的)。就跟原来家里几十年没换的那口大铁锅一样,杠杠的。 精铁锅适合猛火爆炒,是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,其表面通常经过了多重处理,锅体更加轻薄,导热快,烹饪时间短,省燃气。一般电磁炉可以用。

缺点:普通的铁锅,特别是生铁锅还是挺容易生锈的,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。还有生铁锅真的很难驾驭,得比不锈钢锅还沉。

小麻花,铁锅能补铁吗?
国人还是蛮喜欢铁锅的,认为可以补铁。我查了一些资料,发现铁锅确实能在炒菜过程,释放出铁离子,但人吸不吸收是另外一码事。因为它是一个三价铁,人体是不能吸收的,人体只能吸收二价铁。二价铁指的是血红素铁,比较容易被人体所吸收利用。所谓三价铁,又被称之为非血红素铁,其主要存在于植物性食物中,人体对其吸收利用率较低。 但真的很耐磨啊,比较容易伺候,各种铲子都能驾驭,不怕磨损、不怕各种涂层脱落。

很多人说铁锅不好用,因为会生锈和会粘,这都是没有正确使用的问题。一点小心得♥和大家分享:很多人说要开锅程序,什么猪油擦啊之类的,其实不需要这么复杂,新锅洗干净就行,没那么多讲究。铁锅要不粘,锅要热一些。另外,清洗很重要:铁锅清洗完以后,擦干,在灶上小伙稍微烧干一下,然后倒入少量的油,一点点就可以,旋转果子让油滚满整个果子即可。锅这样清洗,以后炒菜基本不粘,就算长时间收藏起来,也不会绣。
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