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不锈钢锅有何优缺点,代表品牌有什么?

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代表品牌:WMF、Fissler、双立人、ALL-CLAD
德国派系居多
优质304不锈钢材料,基本是复合钢,3层4层的都有。
我们普通说的3层钢,一般是锅内层304不锈钢材料,夹层铝(更好的中间夹铜,导热会快一些),外层是202这类低级别的不锈钢。 基本不导磁,就是说大部分不锈钢锅电磁炉无法使用。就算你买了能用的,也还是不要用吧,加热太慢了,锅那么厚。

优点:食品级内层不锈钢,有害物质析出少,酸碱测试都是经得住考验的。健康首选。假如把手也是不锈钢的,可以直接放烤箱,挺方便。

缺点:这种锅因为多层复合材料,别说中式炒锅了,就是普通平底煎盘都重。另外,因为没有不粘涂层,且材料本身并不防粘,如果食材处理不好很易粘锅。粘锅了以后,黑乎乎的很不好清洗。 另外,贵!

据说,不锈钢锅会释放重金属锰,导致帕金森病?
欧盟规定:与食物接触的钢,必须是304级别以上的不锈钢。304也含有锰,但小于2%,习惯称无锰了,严格说叫低锰。316和316L以上的更高级别的不锈钢,就是无锰的,绝对安全的。316L是手术刀级别。
我国国家标准对不锈钢制品的锰的迁移水平有严格规定,只要是合格的产品,就没有问题。
但苏泊尔在2012年就曾经遇到了锰超标的爆料,不过最后是大逆转,结果是"无害"。这就不是很懂了。
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